Desarrollan una metodología estándar para el análisis sensorial del vino
La investigadora Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos, Anna Gomis Bellmunt, ha desarrollado una metodología para analizar de manera fiable y objetiva las características sensoriales del vino. Una herramienta estándar que con una sola metodología permite analizar las propiedades gustativas, olfativas y visuales de diferentes tipologías de vino de las 11 denominaciones de […]
La harina es el grano de trigo molido como comestible
Ha sido el grano más producido en el mundo y se clasifica de la siguiente manera: • Limpio (transparente), • Blanco (color blanco), • Marrón (marrón)...
Análisis de oportunidades para el crecimiento de la industria de alimentos y bebidas
Tetra Pak no sólo ofrece soluciones de envasado, también está presente en el mercado del procesamiento de alimentos a través de la oferta de equipo, servicio técnico y...
Bebidas
El extracto de levadura ofrece a los fabricantes una opción nutricional y saludable en el desarrollo de bebidas. Es una opción de etiqueta limpia que está en consonancia con la demanda de la gente de opciones alimentarias sostenibles y más saludables...
Industria Alimentaria Marzo 2024
Conoce la Uva Pasa de California
Se produce por la extracción de las uvas pasa a través de un tamiz fino. La pasta aporta viscosidad y cuerpo, así como calidad, textura y profundidad de sabor para varios productos alimenticios...
Industria Alimentaria
El futuro de la reducción de sodio: los ojos de Kerry aumentaron el “salado” en los refrigerios con Tastesense Salt
Kerry Group ha revelado un nuevo desarrollo en su visión de crear un mundo de nutrición sostenible: Tastesense Salt, que está diseñado para brindar sabor, sin agregar sodio, al conservar las propiedades esenciales del sabor y replicar el impacto salado, el cuerpo y la permanencia. Con la nutrición sostenible como fuerza impulsora, el enfoque de […]
Carnilac Industrial
Se suspende la ley que prohíbe el uso de términos cárnicos en alimentos vegetales alternativos en Francia
Recientemente se anunciaba en Francia la entrada en vigor de la reglamentación que prohibía el uso de términos cárnicos en los productos alimenticios vegetales que imitan a los alimentos de origen animal. Con esta nueva ley se pretendía poner fin a una supuesta práctica comercial engañosa que confunde a los consumidores y, además, se protegerían […]
Bebidas Mexicanas
Producción de cerveza en México mantiene dinamismo
La elaboración de esta bebida milenaria es una de las actividades económicas más importantes en el país, pues se ubica en la posición 19 de un total de un total de 288 clases de actividad; entre 2013 y 2023 registró un crecimiento promedio anual de 4.9% El gusto por la cerveza mexicana continúa generando una […]
Todo Empaque
México: Heineken venderá su negocio embotellador a Crown Holdings
El conglomerado cervecero Heineken habría acordado la venta de sus operaciones embotelladoras en México por 1.200 millones de dólares a Crown Holdings. Los informes dicen que Heineken anunció que venderá EMPAQUE, que fabrica latas, botellas y tapas de botellas de aluminio, a Crown. En un comunicado, Crown dijo que el acuerdo fortalecería significativamente su presencia […]
Notas Internacionales
Crean el primer mapa genético de las secuencias repetidas de ADN del trigo
El trigo es uno de los cultivos agrícolas más importantes a nivel mundial. Supone el 20% de las calorías consumidas diariamente y es una importante fuente de proteínas. Se estima que la demanda de trigo será un 60% superior en 2050 debido al crecimiento de la población mundial, aunque lamentablemente, la producción podría disminuir un […]
Eventos
La alimentación a base de plantas regresa por segundo año, consolidándose como líder en alimentos e ingredientes vegetales
La industria de la alimentación está experimentando una revolución con la creciente popularidad de la alimentación basada en plantas. Esta tendencia no solo se está notando en los restaurantes, sino también en eventos gastronómicos que celebran y promueven la cocina basada en plantas. Uno de los eventos más esperados en este ámbito es el Plant […]
Beyond Food Experience for Success Beyond at THAIFEX – ANUGA ASIA 2024
In the upcoming month of May, there is a pivotal event that businesses and entrepreneurs in the food and beverage industry cannot afford to miss...